|
|
Kippensoep Met Gevulde Soesjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kippenpoot *
1? l kippenbouillon (van tablet) *
1 ui, in stukken *
1 wortel, in stukken *
3 stengels bleekselderij, in dunne reepjes *
1 stukje foelie *
5 gekneusde zwarte peperkorrels *
? pak soesjesmix (45 gram) *
1 ei *
? eiwit *
75 gram kippegehakt *
75 ml slagroom *
zout * peper *
nootmuskaat *
fijngehakte verse kervel *
fijngehakte verse peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kippenpoot in de bouillon aan de kook brengen, afschuimen en met de ui, de wortel, een stengel bleekselderij, de foelie en de peperkorrels 1? uur laten trekken.
Intussen van de soesjesmix, het ei en ? dl water 25 kleine soesjes maken volgens de aanwijzing op de verpakking. De soesjes in de voorverwarmde oven (180?C) in 15 minuten lichtbruin bakken. De oven instellen op 150?C.
Het gehakt pureren. Het eiwit, de room, het zout, de peper en de nootmuskaat toevoegen. De soesjes vullen met de kippenmousse en nog 15 tot 25 minuten in de oven bruin bakken.
De bouillon zeven, terugschenken in de pan en het vet eraf scheppen.
De rest van de selderij toevoegen en in 10 minuten beetgaar koken (zout en peper naar smaak toevoegen).
De bouillon in borden scheppen, de warme soesjes erin leggen en met kervel en peterselie bestrooien.
|
|
|